Elaboración de curados y salazones cárnicos

Elaboración de curados y salazones cárnicos

Datos del curso

Detalles del curso

1. Procedimientos de limpieza en instalaciones de productos cárnicos.
2. Preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas.
3. Salazones y adobados cárnicos.
4. Productos cárnicos curados.
5. El ahumado.
6. Fermentación o maduración.
7. Tratamientos de conservación.
8. Equipos y elementos de trabajo.
9. Toma de muestras para elaboración de productos curados.