Administración en cocina

Administración en cocina

Datos del curso

Detalles del curso

1. La planificación del departamento de producción culinaria.
2. Gestión y control presupuestarios en las unidades de producción culinaria.
3. Evaluación de costes, productividad y análisis económico en las unidades de producción culinaria.
4. Organización en los establecimientos de restauración.
5. Selección de personal y función de integración en las unidades de producción culinaria.
6. Dirección de equipos de trabajo en unidades de producción culinaria.
7. Asesoramiento gastronómico y atención al cliente.
8. Aplicaciones informáticas específicas para la administración de unidades de producción culinaria.
9. Gestión de la calidad en unidades de producción culinaria.